野菜ジャーナリスト篠原久仁子　公式ブログ「お野菜コミュニケーションな日々」

私を夢中にし、周りからも賞賛を浴びている野菜があります
大変珍しい唐辛子「カレイドスコープ」です

出逢わせてくださったのは、
「“世界の唐辛子を食卓へ！”　Peppers.jp」の村山晋作さん

唐辛子の魅力を広めたい！という想いから、群馬県で唐辛子を専門に栽培・販売されています。
今年の栽培品種は　なんと約３００種

辛いものが好きでハバネロの栽培を始めたことがきっかけで、
様々な品種があり、味や香りが異なる唐辛子に魅せられ、今に至るのだそうです。

唐辛子への想いあふれる村山さんの自信作、大変希少な唐辛子が「カレイドスコープ」です。

まず　見た目が美しいまぶしいばかりの黄緑色です。
野菜より、フルーツを想わせる彩りです

まず　オススメの生で食味をチェックすると・・・

見た目を上回る爽やかさ
厚みは２ミリくらいの薄い肉質なのですが、みずみずしく　パリッとした食感が　たまりません。
ピーマン同様、未熟の状態を食していますが、青臭さや苦さはなく、甘さと瑞々しさが際立ちます。

あっ、トウガラシと言っても　カレイドスコープは辛くない品種なのです
なんと、完熟して赤くなると、糖度は８〜９％（フルーツトマト並み！）にもなるということです

学術的な分類から見ると、商用ベースで栽培されているトウガラシは　以下の４つに分類されます
●馴染みのある日本の唐辛子（鷹の爪、万願寺とうがらし、パプリカ、ピーマンなど）の多く
　　→「Capsicum annuum」、
●島唐辛子、タバスコなど　→「Capsicum frutescens」
●ハバネロや世界一辛いジョロキアなど　→「Capsicum chinense」
●上記いずれにも属しないのがカレイドスコープのタイプ　→「Capsicum　baccatum」

海外を含め、取り扱っている種苗屋さんもないということで、かなりのレア品種なのだそうです

ニューカマ―にして　エースの予感

ワクワクを抑えきれず、動きはじめた私（笑）
その後、予期せぬ広がりを見せています

「カレイドスコープのその後」編につづく・・・


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２６日の夕方、
なつはな畑のある地域が　突然の雹（ひょう）におそわれました

ちょうど外に出ていた母曰く、
バケツをひっくり返したような、恐怖感を覚える勢いの雹だったそうです。

←ほんの数分でしたが、地面が雹で覆い尽くされました

人でも怪我をしてしまうほどの雹。
野菜たちは　ひとたまりもありません。
葉や実は穴だらけ、多くは地面にたたき落とされてしまいました。







↑ピーマン

←　トマト（左）　カボチャの葉（右）



そして、追い打ちをかけるように、鳥獣被害アゲイン

葉が穴だらけになり、
影に隠れていたカボチャたちが露わになったことで　
鹿さんの標的になってしまったのです

わかりますか？歯形がついています。
全部、一口ずつ　やられてしまいました

収穫の時を楽しみにしていたのに・・・

我が家は　自分たちで食べる分だけの生産なので
こうやって　肌で感じ、残念がるだけで済みますが
販売農家の方々を想うと心が痛みます。

そんな中、試練から生き残った貴重な「なつはな畑」産野菜たち

ますます愛おしさが増します
とれたてのうちに　せっせと手をかけて、
美味しさを最大限に生かしてあげています。
ちょっぴり手がかかる感じが　また　かわいい親バカですね（笑）


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リクエストの多い【野菜に逢える場所　レストラン】シリーズです

大好きな野菜仲間とのべジデートで行ってきました南青山の「やさい料理　GOKAKU」
暑さで疲れたカラダを労わるのにオススメな「ありがとう」ごはんスポットです

「野菜の献立」で構成された基本のコースがベース。
そこに　お好み料理や土鍋ごはんをプラスします。

前菜は　野菜小鉢を三つチョイス
たっぷりの夏野菜で　ほてったカラダをクールダウン。
右からオクラのお浸し　つるむらさきのお浸し　そばの実。

ねばねばパワーで　胃腸を強力サポート！お酒をすすめる言い訳になります（笑）

続いて　一の皿を２品

ひとつは迷わず　ガスパチョを選びました。
この季節　トマトたっぷりの冷製スープは鉄板ですね



後半は　体を　あたためてあげるようなメニュー。

ズッキーニのフリッター　アンチョビソース、
続いて、丸茄子と生麩の揚げ出し

カラダを冷やす役割の夏野菜も加熱調理でホットメニューになってくれます

お好み料理は　魚と肉料理から選べますが、私は　サワラの南蛮焼きを。
シメに　五目野菜めしをいただき　お腹いっぱい。

落ち着いた雰囲気の中で　ホスピタリティも◎　お腹も心も満たされます
季節ごとに行きたくなるお店です。

やさい料理を食べながら　野菜談義　至極のひとときを　ありがとう


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街が興った！三島馬鈴薯の日本一大きなコロッケ　前編
７月のヒロイン「三島馬鈴薯」　に続く　完結編です

「日本一のコロッケ」づくりも　いよいよクライマックス「揚げる」作業に入ります。
ここでもクレーンが大活躍！引き上げて２１０度の油に一気に投入

この日のために日大食物栄養学科が、ミニチュア版（といっても５０センチ大という大きさ）で
試作を重ね、調味料の分量、時間、温度など、細かいデータを算出、
その結果、「２１０度の油に一気に入れ、１分」　という結論に達したのだそうです。

室伏教授のよりますと、「油と平行にして一気に入れる！」がポイント
まず　周りを高温でカリッとテーティング、
その後、コロッケによって下がった少し温度の下がった油でじわじわと火をいれる。
そうすることで　破裂を防ぎ、外は　カリっと　中は　しっとりホクホクなコロッケに仕上がるのだそう

あたりに香ばしい香りが広がった約１分後　じゃーん！
こんがり揚がりましたー

厚さ５センチ、直径はなんと予定を上回る２メートル５５センチ
見事、日本記録が大幅に更新された瞬間でした
日本一　おめでとうございます

夢のカタチは、２０００人以上の方にふるまわれ、共有されました
まず最初に　馬鈴薯づくりをがんばった小学生たちにふるまった粋な演出に感動


これが　みなさんの一年近い月日をかけたプロジェクトの結晶

しっとり　かつ　ホクホクな食感のブランド馬鈴薯を堪能しました。
本当に不思議な食感です。

この快挙は　数々のメディアで報じられました。
やはり、メディアは　「いちばん」や「めずらしい」は　大好きな切り口ですから。

そのひとつ、毎日新聞の記事は　こちら。
取材を一緒にさせていただいたのですが、さすが、オチがうまい！


そもそも　野菜ジャーナリストとみしまコロッケとのご縁は　
４月に食物栄養学科で学術講演会をさせていただいたことに始まります

「日本一のコロッケ」企画に全面的に協力している学科長の室伏教授、生徒さん達、
講演を聴きに来て下さった企画プロデューサーである商工会青年部会長の内田さん、
講演に先立つ取材にご協力くださった地元JAの伊丹さん。
講演をきっかけに出逢ったみなさまが中心になってのプロジェクトでした。
野菜がくれた　ご縁に感謝です

食べた誰もを　ホクホク笑顔にしていた「日本一のコロッケ」、
コロッケに変身して、日本一たくさんの人をハッピーにした三島馬鈴薯にばんざーい


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ゲリラ豪雨や猛暑など気候変動に関するニュースが例年以上に多いなぁと感じる今日このごろ。
世界で起こっている現実を　体感してきました。

映画「ビューティフル　アイランズ」は
「３年かけて世界を３周しながら、世界の３つの美しい島
（ツバル、ベネチア、シシマレフ島）を描いた作品」。

判断を見る者にゆだねるべく、
一切のナレーションや音楽を排除されています。

土地の音に耳をすまし、美しい景色、しあわせな笑顔を通して　
五感で環境問題を感じる時間。


「私たちは普段、戦争や災害が起こった後の状況しか見ることがありません。
被害が起こる前に、そこにどんな人々が暮らし、どんな笑顔があったのか、
それを知って　はじめて失ったものの大きさを本当に理解できると私は信じています。」
ディレクターの発想　こころから共感します

中でも　心に刺さったのは　シシマレフ島民の
「島がなくなると　アイデンティティーもなくなる」という言葉でした。
シシマレフ島は、永久凍土が溶け始めていることや浸食により
土地が減り続ける現実に向き合い、土地を捨てる決断をした島。
　
土地がなくなるということは　
土地で育まれた文化をも引き継ぐことができなくなるということなのです。

アイデンティティーまで　永遠に失わざるを得ない人たちがいる現実は、
同じ島国に住む私たちが、土地や文化を受け継ぐことができるのは
「当たり前」ではなく、幸せなことなのだと教えてくれます

でも・・・いくら頭で　ポジティブにとらえようとしても
どうすることもできない世界の現実は　私を切なくさせます・・・
映像で伝える仕事に係ってきた身としては、
「伝えたい想い」と「残す意義」のバランスは　難しいなぁと感じます。


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