大反響いただきました「秘伝の味噌づくり 前編」
おいしい休憩タイムも終わりましたので つづきの後編です。
麹をほぐし、塩と混ぜます。そこに前日から乾かしていた
茶色がかった味噌玉
を加え混ぜます。
何をやるにも 量が多いので 一見 楽しそうでキツイ
手のひらで 麹をつぶしたり、棒でつぶしたり・・・
みゆきばあちゃんの この姿勢、真似できません（笑）
ここで
隠し味の登場です
わかった方いらっしゃいますか？！
銀色の小さな釜で炊いていた隠し味は 「もち米」ですこれが みゆきばあちゃんの秘伝ポイントです
昔、ごはんがもったいない精神から入れたのが始まりだそうですが、
例年以上に美味しくなったことから
欠かせない隠し味になったのだそうです
加減は みゆきばあちゃんの 「いい」加減で
よく混ざったら 樽へ。平らにしたら、仕上げに塩をする
あとは この木樽に住んでいる たくさんの微生物が 味噌のもとと一緒に せっせと働き
美味しい味噌になってくれます
これにて 秘伝の味噌づくり 後編おしまい。
だいーぶ先の「秘伝の味噌を食す」編に つづく
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釜の火加減を守るのは みゆきばあちゃん
モンブランみたいで 
