篠原久仁子 オフィシャルブログ                     野菜ジャーナリストのベジフルライフ

世界初の野菜ジャーナリストが 旬な野菜果物のこと、 生産者の想い、野菜果物にまつわる物語など、 ふとしあわせな気分になれる情報をお届けします。

2013年04月

発売中「育てておいしいまいにちハーブ」

今年もハーブな季節がやってきました。

昨年、私も執筆で参加させていただきました
「NHK趣味の園芸ビギナーズ7〜9月号 やさしいハーブレッスン12の扉」 

大変ご好評いただいたということで、大幅加筆され、実用書として発売されました!
(私は、今回は何もしていないのですが、以前担当したページがそのまま掲載されています)
子供が成長したようで嬉しい気持ちです☆

育てておいしい まいにちハーブ育てておいしいまいにちハーブ

タイミングがわかりやすいカレンダーや
育て方、食べ方の情報がぎっしり。

写真もキレイなので
眺めているだけでも 爽やかな風が吹くようで
幸せな気分になれる一冊です。

すてきなハーブ生活のお供にいかがですか☆


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4月14日は 愛を深める「オレンジデ―」

バレンタインデー、ホワイトデーに続き、4月14日は「オレンジデー」だって知っていましたか?

2009年に全農えひめが制定した記念日なのですが、なんともコンセプトがステキ。
バレンタインに愛の告白をし、ホワイトデーで御礼をし、
「オレンジデ―」に、オレンジやオレンジ色のものを贈って、愛を深めましょう、というもの。

そもそも、
オレンジは樹に実がたくさんつくことから「繁栄」や「多産」のシンボルなのだそう。
気持ちがウキウキする季節にステキな1日だと思いませんか?

412(「よいに」んじん)の日という語呂で徳島にんじんの日だった4月12日もそうですけれど、
当然その土地の農産物の旬であるというところがいいですよね。

楽しみながら語呂で旬がわかる、そんな取り組み、野菜ジャーナリストとしては応援したくなります☆

さて、今日はみなさんも柑橘を食べて、すてきな休日を☆



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山口の美酒 獺祭6種を飲み比べ

ミシュラン1つ星を5年連続獲得している日本料理「ラ・ボンバンス」で
開催された「山口の美酒 獺祭を楽しむ会」に参加。贅沢な時間を過ごさせていただきました。

獺祭を楽しむ会毎月1日だけ、利き酒師の古川万里子さんコーディネートで、
蔵元をお招きして開かれる美酒美食の宴で、
3月は「獺祭」がテーマ。
山田錦を使った純米大吟醸だけのラインナップです。

(ものすごいグラスの数が、この日私たちがどれほどの
日本酒を飲むことになるかを予言しているようで笑えました)

冒頭にご挨拶くださった桜井社長のお言葉が印象的でした。

「私たちは、お客さまは日本酒がわかる、
            と思ってお酒をつくっています」

そう思って丁寧に、自分たちが本当に美味しいと思う酒造りを続けていらっしゃるそうです。

桜井社長のお気持ちも大切に受け止めながら、なかなかお目にかかれないレアな種類も含む
6種の獺祭を、繊細な日本料理と共に満喫しました。
備忘録も兼ねて全種かき連ねますね。

蛤ムース÷楮廛好僉璽リング39 × お刺身ケーキ
蛤とクリームのムースに、キンキのあぶり。
そこに岩海苔の薫り、ウニの旨味や広がり、
一口でノックアウトな美味しさでした(感涙)

初めていただいた獺祭スパークリング39。(発泡にごり酒)
一杯目にふさわしい華やかさと爽やかさで気に入りました☆


∇楮徊瓩二割三分 × 新若布椀
こちらは獺祭のアイコン的存在でしょうか?
私にはちょっと甘みが強すぎる印象でした。

お椀に入った よもぎのごま豆腐のもっちり感、おいしゅうございました。

磨き2割3分 遠心分離獺祭磨き二割三分遠心分離 × 前菜4種
この1本を知れただけで感謝。

虜になってしまい、何度おかわりしたことか(笑)
まろやかで深みがあって、止まらなくなる魔性の美味しさでした。

聞けば、山田錦を23%まで磨いて、
醪(もろみ)を、遠心分離システムで無加圧で搾った
獺祭の中のハイエンド酒だそうで、納得。


前菜4種合わせた前菜も絶品。

フルーツトマトにへしこ、ミモレットチーズの組み合わせが
特に美味でした☆
お刺身

む楮彌稱涜膓秕39 ×握り
キリっとした一杯は 握りに合わせて。
さくら鯛、さわらをスダチと塩でいただきました。

筍獺祭純米大吟醸50 × 焼き筍 ×桜海老煮びたし
この頃は、ずっと並行してを飲んでいたので、
あまりお酒の印象を記憶しておらず(汗)

結構飲んだのですが、ふんわり優しい煮びたしを食べて、
胃腸を労わった気分(笑)

そうそう、ここで「ラ・ボンバンス」の危険な一杯も登場。
『酒盗ジュース』!酒盗をお酒で炊いた冷製スープです。

これは、のん兵衛ならたまらない一杯。
身体によくないよなぁと頭ではわかっていても 口が飲みたがり、次の日本酒の呼び水になってしまう
魔のスープでした(笑)
地鶏
獺祭スパークリング50 × 地鶏の炭火焼
最後の一杯は 華やかなスパークリングを地鶏とあわせて。
〆には クッパをいただきました。


さらにデザート。
名物の「白いコーヒー(プリン)」と黒ゴマシャーベットもいただいて、
お腹いっぱい。

すてきな方々との時間で、日本酒をもっと知って飲みたい!
と改めて感じた幸せな夜でした。


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3月の京懐石教室「清明」

毎月通っている カジュアルな京懐石料理の教室、3月のテーマは「清明」。

京懐石2013.3ツナとレーズンの炊き込みご飯、あさりの味噌汁
うどの肉巻き 皮のきんぴら
とろかじきの柚子味噌ゆうあん焼き
わさび葉のおひたし、だし巻き卵
うずら豆のふくめ煮、エシャロットの金山寺味噌

うどは、野菜の仕事を始めてから好きになった野菜だけれど
あの個性的な他にない味わいがたまらなく春を感じさせてくれて大好き。
根元の堅いところ以外、捨てるところないですしね。
厚めに皮をむいて、きんぴらにするのは、もうお約束です。

今回、とっても勉強になったのが あさりの味噌汁。
お恥ずかしながら、あさりをふっくらに仕上げるコツを知りませんでした。

火が通って、口が開いたら、すぐにお椀にとることがポイント。
そのまま煮込んでしまうと、どんどん堅くなって、出がらしみたいになってしまう。
味が外に出る気がしていたけれど、口が開いた時点で充分なのだそう。
後で、赤味噌を溶いた汁をたっぷりかければ、出汁の美味しさと、あさりのふんわり感を
両方楽しめます。

これは、すぐ誰かにつくってあげたくなる美味しさでした。
そういう気持ち、大切ですね。


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アクセス殺到の野菜「アレッタ」

3月中、このブログの中で最もアクセスが多かった記事が
昨年のこの時期に書いた「新顔野菜『アレッタ』」という記事。

育ててみたい人が増えているのでしょうか?食べてみたい人が増えているのでしょうか?

昨年の記事では、「なつはな畑」で育てよう!とワクワクしていたのですが、
母が近所(茨城の家)の家庭菜園ベテランの方に袋ごと譲ってしまっていたという事実(笑)
でも、上手な方に育てていただいて、「アレッタ」も幸せだったことでしょう。

アレッタ2013そして、立派に育って、わが家に戻ってきました!!!

いかにもケールの子供であることが伝わってくる、濃い緑色。
これに火を通すと、さらに鮮やかな色になって、美しい☆

次から次へと、わき芽が育って、収穫するのが大変なほど元気だそう。
燃費のいいお野菜ですね(笑)





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