篠原久仁子 オフィシャルブログ                     野菜ジャーナリストのベジフルライフ

世界初の野菜ジャーナリストが 旬な野菜果物のこと、 生産者の想い、野菜果物にまつわる物語など、 ふとしあわせな気分になれる情報をお届けします。

2015年01月

【コラム掲載】バター代わりにもなる!?ドライプルーンでヘルシー生活

アラフォー総研で連載中のコラムが更新されました。
プルーンTOP
今回はドライプルーンの新たな活用法に注目!
バター代わりにもなる!?ドライプルーンでヘルシー生活」です。

私自身、すごいっ!とはまっている使い方です。
バターを使わずに しっとりコクのあるケーキが焼けるって嬉しいっ!

ぜひ、バレンタインシーズンにご活用ください☆

http://kirei.woman.excite.co.jp/around40/column/kshnhr_41/


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真冬ならではの味覚☆極厚の原木椎茸を最強の組み合わせで

貫井園より 小正月のごちそうに 原木椎茸をお取り寄せしました。

きのこというと秋というイメージがもたれがちですが、
実は、寒い中でゆっくりじっくり育つ真冬のこそ、極厚ぷりぷりの原木椎茸が楽しめる季節。

だいぶ食べてしまってから、これは記録しておかねば!と気づいたので
もっと分厚い子もいたのですが、こちらもなかなか。
極厚
5センチはあろうかという厚みです。

これは、さすがに丸ごと焼きでは太刀打ちできなそうだったので、スライスして、
最強の組み合わせ、ネギ、ベーコンと一緒に蒸し炒めにしていただきました。
原木椎茸ソテー
スライスしても、あわびのようなぷりっとした存在感と薫り、
そこにネギのとろっ、ベーコンの旨みが加わって、もうそれだけでごちそう。

やっぱり食材のチカラってすごいなぁ。


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祖母100歳の「どんど焼き」〜後編 年に一度の景色〜

前編「まゆだま作り」編のつづきです。

帰りに、どんど焼きの田んぼに行ってみると、この景色が広がっていました!!!
背景に、蓼科山と青空をせおった小屋はなんともすがすがしい佇まい。
昼間
私が知る限り、うちの集落一の絶景どんど焼きなのではないでしょうか?!

今年はうちの通り(ストリートの意味)が「世話番」と呼ばれる当番なので、
5時に集合し、振る舞い酒などの準備をしました。

18時頃、二番小屋と呼ばれる小ぶりの小屋に点火。
18時半、大きな一番小屋にも点火。
いちばん小屋
大太鼓の響きに導かれるように人が続々と集まります。

19時頃、いよいよ厄投げ。どんど焼きの盛り上がりは最高潮に達します。

母が祖母の代理で、「篠原はなゑ100歳」を報告し、厄年のみなさんと御ひねりなどをみなさまへ。
みかんやお菓子も投げるので、けっこう肩が疲れたようです。

厄投げが終わるころには、小屋もだいぶ燃えて火が小さくなります。
その火に、昼間作った「まゆだま」をかざして焼き、それをいただくことで
風邪をひかない、と言われています。
まゆだま焼き
香ばしさが加わったアツアツの「まゆだま」は、そのままでごちそう。

今年も1年 健康に過ごせそうです☆完


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祖母100歳の「どんど焼き」〜前編 まゆだま作り〜

小正月に合わせて信州入りしていました。

今回のメインイベントは14日夜の「どんど焼き」です。
正月飾りなどを木々で作ったやぐらと共に炊き上げ、無病息災や五穀豊穣などを願う行事です。

うちの地域では、厄年の人が厄払いのために、みかんや御ひねり、お菓子などを投げる、
「厄投げ」をし、さらに子供が産まれたり、長寿などのお祝いのタイミングでも、
御ひねりなどを投げることになっています。

今年は 祖母が満100歳の歳ということで、地域の方々にそのご報告と御礼を込めて投げることに。
こんなめでたいタイミングは二度とないことなので、平日ながら帰ったのです。

まず、午前中にご近所のミヤセさん宅に集まって、みんなでワイワイ 「まゆだま」づくり。
方言で祖母はよく「おめえだま」と言っていましたが、米粉で作る餅です。
詳しくは以前、自分の厄年の時に書いていた記事がありますのでご参照ください。

まず米粉にお湯を入れながら練って、適度な大きさに。
まとめる
火が通りやすいように 一度棒状にしたものをつぶして平らにして茹でます。
(数年前は蒸しました。どちらでもOKのよう。)

15分くらいだったでしょうか、中まで火が通ったら ザルにあげ、再度練ることができるくらいまで冷まします。
さます
ミヤセさんの知恵で 時短のために、屋外に出して急冷。

そこから(一部には色粉を混ぜながら)砂糖と塩少々を加え、さらに練ります。
この作業をしっかりすると硬くなりにくいようです。
練り練り

形を整え、打ち粉にまぶしたら ある程度の硬さになるまで ひとやすみ。
形を整えて


五平餅をメインにお茶タイムです。
お茶タイム
ミヤセさんが、お昼ごはんとしか思えないほど豪華なお茶請けをたくさん用意くださっていたので
満腹のお茶タイムとなりました。

みんなで作って、みんなで食べる。幸せな時間です。

最後に「まゆだま」の仕上げ。よくしなる柳の枝に さして完成です。
完成
家にて


長くなったので 後編につづく。


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【コラム掲載】捨てるところなし!無駄なくダイコンを食べ切るコツ

佃煮
アラフォー総研で連載中のコラム
新年最初は、胃腸レスキュー野菜の代表格「ダイコン」の美味しい活用術。
「捨てるところなし!無駄なくダイコンを食べ切るコツ

ダイコンおろしのコツ、「ちょっと干し」のこと、ダイコン葉の魅力についてなどなど、
特に、一本食べきれないという方にはぜひ参考にしていただきたいです。

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