麹イタリアン私も昨年のはじめから発酵にはまっておりますが、
特に今年は塩麹が大ブレイクですね。

みなさんは「麹イタリアン」をご存知ですか?

「塩麹+オリーブオイルは 旨味を出す魔法の調味料!」

食仲間のALICAさんが提案されている、
麹をつかったおもてなし料理です。

先日、お祝いの気持ちも込め、
お料理教室に参加させていただきました。

この日は「はじめてコース」だったので まずは自家製塩麹のつくりかたからスタート。

私はちょうどマイ塩麹をきらしていたので、これも目当てなのでした。
ホント、麹をもみもみしていると癒されるし、手がツルツルになって気持ちいい・・・

麹イタリアン教室古きよき日本食の知恵と
イタリアンをあわせた無添加のイタリアンメニューは

○トマトと玉ねぎのイタリアンサラダ
○ハーブチキンソテー
○ごろごろ野菜のカポナータ

調理行程は 漬けて焼くだけ 加えて煮込むだけ、
和えるだけ・・・と本当に簡単。

コンソメなど出汁を入れなくとも、しっかりコクが出る!
それが「塩麹+オリーブオイル」のパワーなのです。

簡単に 美味しいおもてなし料理ができる、そして、日本人らしさもあるってステキですね。

家ではもっぱら和食党の私でしたが、大切な人のおもてなしに生かしたいと思います。


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