打ち合わせ時に「はな豆」さんでいただいて、ビックリした一皿。
(通常メニューにはないと思いますが・・・)「サトイモの皮の素揚げ」です!!!

サトイモの皮はもう捨てない!
農家さんに教わった食べ方なのだそうですが、これが新食感で美味!
厚めにむいた皮には、ふわふわ感とパリっと感が共存していて、お酒に合うチップスといった感じ。

揚げることで、土っぽさや、ケバケバ感は全く気になりません。

先日、取材で伺った農家さんでも、サトイモや唐の芋などの皮をやはり素揚げにしたり
かき揚げにして食べていらっしゃいました。
(細切りにすると、また異なった食感でゴボウのよう。)

よーく洗う手間はかかりますが、止められない止まらない美味しさですよ。
もう、サトイモの皮は捨てない!と心に決めました。



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