原木椎茸を栽培する貫井園が運営するサイト「Hugkumはぐくむ」。
http://www.hugkum.com/

「生産したものが、どう調理され、誰に食べてもらえるのか」、
そこまで関わっていきたいという貫井さんの想いから始まった取り組みです。

私は、原木椎茸をドレスアップさせてくださる一流レストランの取材執筆で参加しておりますが、
第2回目がUPされました。
http://www.hugkum.com/florilege/

今回はフレンチの超人気店「フロリレージュ」。
DSC6604
(写真はサイトより「豚肉と原木しいたけのソテー」)

川手シェフは同い年ということもあり、大いに刺激を受けた取材となりました。
書ききれなかったことがたくさんなので、春にいただいたメニューのことも合わせて
また書きたいと思います。