篠原久仁子 オフィシャルブログ                     野菜ジャーナリストのベジフルライフ

世界初の野菜ジャーナリストが 旬な野菜果物のこと、 生産者の想い、野菜果物にまつわる物語など、 ふとしあわせな気分になれる情報をお届けします。

野菜のお話 夏

清水森ナンバ

大好きな野菜仲間からおすそわけいただいた津軽在来とうがらし「清水森ナンバ」。
清水森ナンバ
赤くなると辛味が強く一味とうがらしなどに加工されますが、
8月いっぱい収穫されるという青い状態だと、ほんのり辛いくらい。

焼いたり炒めたりして、さわやかな薫りと甘みを楽しみました☆

あまり料理が得意でない私は、シンプルな調理で素材を楽しむことが多いのですが、
クッキングインストラクターの上原恭子さんから後日、
オリジナルの「ご飯のおともシリーズ」に変身した「清水森ナンバ」もいただきました。

清水森ナンバごはんのお供
清水森ナンバ佃煮(左)&清水森ナンバ肉味噌 です。

肉味噌が美味しいのは言わずもがなですが、佃煮が、ウマ辛の極み!
ナンバのほの辛さと椎茸の旨みと、それらを受け止めたコンニャクの食感とがたまりません!
ごはんが進んで困りましたよ(笑)

ご縁あって、いただきました「清水森ナンバ」は
一時は絶滅の危機にありましたが、復活を遂げつつある伝統野菜のひとつ。
今こうしていただけることに感謝なのです。


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7月下旬の「なつはな畑」

信州に帰っている母から 畑だより。
20140724161711


カラフルな夏野菜が採れ始めています。

あー早く、畑の子供たちに逢いに帰りたい・・・

今月は取材ラッシュで身動きが取れなかったので、
「ゆる」デュアルライフな私は無理せず、信州入りを断念。

来月ゆっくり帰って 畑のお手入れを楽しみたいと思います☆


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羽曳野の元祖「うすいえんどう」

八百屋さんたちの勉強会「八百屋塾」に参加。
今回のテーマは豆類でした。

品種や産地の異なるインゲンを食べ比べしたり、
グリーンピースと「うすいえんどう」を食べ比べしたり…。

中でも感動したのは、うすいえんどう発祥の地・本場大阪羽曳野産のうすいえんどうに逢えたこと♡
うすいえんどう

今では、和歌山県が大産地で、「紀州うすい」としてブランド化されていますが、
もともと明治時代に日本で栽培が始まった地は、羽曳野市の碓井地区で、名前は地名に由来しています。
現在では、羽曳野産はほとんどが料亭など固定の取引先に行くので手に入れることが難しいようです。

味わいは、グリーンピースと比べて、ほっくり感と豆の薫りが豊かに感じました。
(食べ比べた感想としては甘みはグリーンピースの方が強かったです。)

少し、わけていただいたので、さっそく豆ごはんに。
うすいえんどう豆ごはん
一口ごとに幸せが薫る美味しさ♡ おうちで料亭気分です。



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大評判!市村夢農園の「雪味甘ちゃん」

雪味甘ちゃん2013まだ名もなき頃から市村さんが惚れ込んで栽培している
ホワイトスイートコーン「雪味甘ちゃん」。
(市村さんは「雪味甘」と呼んでいらっしゃいます。)

採れ始めたから当日便で送るね!と連絡いただき、感激!
ありがたく、いただきました。

皮をむいた瞬間、弾けんばかりのプチプチ感に圧倒されて、
思わず、ガブリ、止まらずガブリがぶりと1本
あっという間に生のまま完食(笑)

矛盾している表現かもしれませんが、すっきりストレートな甘みながら後味はクリーミー☆

とどまるところを知らない「野菜の甘さ」追及について、あまり歓迎できない派なのですが、
このホワイトスイートコーンは、いいじゃない!と思うのです(笑)
(市村夢農園の育て方による味わいのよさも大きいと思いますがね。)

雪味甘ちゃん2013ヨリ大人気のため、今年も予約販売のみで既に完売。
来年をまた楽しみに待ちたいと思います。

おすそ分けさせていただいた、行きつけのお店の店主も
感動をブログに書いてくださいました☆ 

好みの合う日本酒仲間は
「アイスクリーム(ソフトクリーム)のような甘さ」!と表現!
私には浮かばなかった自由な表現はさすが!たしかに、納得。

感動の輪が広がって私も嬉しいです☆

市村さん、ごちそうさまでした!
一緒に食べてくれてありがとうございました!やっぱ誰かと食べると美味しさ倍増ですね☆


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夏野菜ざかりの「なつはな畑」

お盆の「なつはな畑」は連日、強い通り雨が多く、合間をぬって、ちょこちょこ畑じかん。

赤紫蘇大好きな大葉をたっぷり摘んで 
連日、アクセスが集中し続けている「大葉の佃煮」を作ったり
赤紫蘇を摘んで、紫蘇ジュースを作ったり・・・

保存食づくりは、食べることより作ることのほうが楽しかったりします

イエローピーマン
庭の畑では、イエローピーマンが絶好調。
(待ちきれず、未熟の状態で収穫しちゃいました。)
肉厚で甘みがしっかりジューシーです。


初めてのトウモロコシ収穫そして、今年初めて育てたトウモロコシも無事大人に☆
感慨ひとしおです。

ゴーヤの日陰になってしまったけれど、よくがんばってくれました。
弾けそうなほどプリっぷり

トウモロコシ





ばあちゃんと枝豆エダマメも味がとっても濃く、自画自賛しながら食べています。
やはり、寒暖差のある信州で育った野菜は味わい深いですね。

ばあちゃんに、豆しごとをしてもらいました。

やはり、何年やっても敵いません。
すごいスピードで、しかも手元を見ずに、枝から外していきます。

結構、力がいるんですが、
96歳のばあちゃん衰えるところを知りません(笑)

あっという間の1週間。続きは来月あたまの引越し帰省のときかな。

庭の「なつはな畑」そうそう、じいちゃんが建ててくれた自慢の家を、
大切に受け継ぐため、古民家再生をします。

来月はいよいよ引渡し。
再生の様子も少しレポートできたらと思います。


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