篠原久仁子 オフィシャルブログ                     野菜ジャーナリストのベジフルライフ

世界初の野菜ジャーナリストが 旬な野菜果物のこと、 生産者の想い、野菜果物にまつわる物語など、 ふとしあわせな気分になれる情報をお届けします。

野菜のお話 秋

市村夢農園の「秋トウモロコシ」

市村夢農園の「秋トウモロコシ」
先日、つくば市・市村夢農園の市村さんから 
貴重なトウモロコシをわけていただきました

まだ名もなき「秋トウモロコシ」
真珠のように美しいトウモロコシです。

究極のベビーコーンなど いつも 
新しい価値を提案してくださる市村さんですが、
秋のトウモロコシは 初めての挑戦

品種選びから こだわったそうです
秋冬に いくらレアであっても 黄色いトウモロコシでは 夏のイメージが強すぎ、
レストラン需要もないだろうと考え、雪を想わせる白い品種を選ばれたそう。

日頃、生活者&生産者&野菜ソムリエの視点で 野菜と接している市村さんならでは、さすがです。
(市村さんのご活躍は 野菜ソムリエ協会のHPで特集されています。)

味わいは 夏のおなじみホワイト品種ピュアホワイトよりも 
スタンダードなトウモロコシに近い印象。
甘さとジューシーさが突き抜けていました プチっ!と瑞々しさが弾けて 溢れます

秋トウモロコシが育つ過程は 市村さんがブログに残して下さっています。
秋のとうもろこし1 秋のトウモロコシ2 秋のトウモロコシ3
秋のトウモロコシ4 秋のトウモロコシ5 秋のトウモロコシ6
こうやって 貴重な命を分けていただけること 本当に 心から幸せに想います

秋トウモロコシの味は おすそわけできませんが、
市村さんの想いは たっぷり味わっていただけると想います


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マイ生姜収穫

生姜収穫中
1年中 私たちの食卓でがんばってくれている生姜ですが、
ほかの野菜たちと同じく、収穫期があります。

露地物の収穫期は 10月中旬から11月上旬くらいまで。
暖かいところが好きな植物なので、霜がおりる前に収穫されます。

11月6日の収穫体験では 
区画オーナーが それぞれの区画分を収穫

1区画で3株 たーっぷりこれくらいの量になります

オーナー1区画分の生姜生姜の親子
 

  ⇒ ズームインしてみると・・・

生姜は 親生姜から左右対称に子供が育っていきます





貴重な生姜のひげ根収穫体験2年目にして 初めて知ったのが このひげ根

出荷のときには 取られてしまうので 
生産者だけが味わえるものだそう。

香りは しっかり生姜なのに、辛みがなく、珍味でした。

産地でしか味わえない味、「食の旅」の感動を これからも発信していきたいです


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生姜料理づくしのバイキング

生姜ランチバイキング
前の記事で御紹介した「黄金生姜オーナー」制度の収穫体験
(来年トライしたい方は こちらのHPから権利購入できます)

座学で 生姜の基礎知識を学んだ後、
生姜料理づくしの昼食をいただきました。

バイキング形式で すべてのメニューに 生姜がたーっぷり

全国から集まった「ジンジャラ―」にとっては 夢の食卓です


生姜づくしのランチ
生姜きんぴら、生姜もずく、生姜の味噌汁、生姜ごはん、
生姜かまぼこ、生姜たまご焼き、生姜の佃煮、サバの味噌煮、
生姜と豚シャブのサラダ、生姜ゼリー、生姜アイス
全11品
(デザートのゼリーとアイスは映っていません)

生姜きんぴら
中でも印象に残っているのは 生姜のきんぴら

一見、ゴボウのように見えるのが生姜
びっくりする大きさで たーっぷり。まさに生姜が主役の料理です

茹でこぼした後、調理しているので辛すぎず、鷹の爪の代わりの辛みと思うと ちょうどいい

生姜もずくあと、営業のクボゾエさんオススメの食べ方が
新生姜の針生姜をたーっぷり乗せた もずく

もずくが隠れるくらい たっぷり乗せるがポイントだそう。
これも 酢&もずくと絡まると さわやかなハーモニー


意外にも ゼリーとアイスが辛く感じ、最後の最後で皆 ホットホット(笑)
(生姜パワーが お口で飽和したからかもしれません)

生姜が主役のランチ 心もカラダも ほっかほかで大満足でした


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マイ生姜収穫ツアーへ

京都見聞録をお伝えしている中ですが、今日から四国入りしています。

高知では 以前、このブログでもお伝えしたレアな生姜収穫体験を体験取材
(詳しくは こちらの記事で)

翌日は、香川まで足をのばして アスパラ生産者の眞鍋さんに逢いに行ってきます

というわけで週末は ブログはお休みさせていただきます 
(と言いつつ、今回はパソコン持参なので、伝えたい想いあふれて更新するかも?!笑

アメブロのプライベートブログは携帯からちょこちょこ更新すると思います

毎日 ブログをご訪問くださる皆さまへ 感謝の気持ちを込めて


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ジャガイモの冬支度

ほとんど畑の手伝いをできないまま、バタバタと東京に戻ってしまいましたが、
まだ 長野にいる母から写メールが届きました

このメールには「来年は あなたがやるのよ、覚えておきなさい!」という
気持ちが込められている気がします(笑)

ジャガイモの冬支度
ジャガイモの冬支度これまで 納屋で保存していたジャガイモたちを
保温できる発砲スチロールの箱に入れ、家の中の食料倉庫
へ。

我が家では こうやって 秋の恵みを
翌春まで 大切にいただきます



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