篠原久仁子 オフィシャルブログ                     野菜ジャーナリストのベジフルライフ

世界初の野菜ジャーナリストが 旬な野菜果物のこと、 生産者の想い、野菜果物にまつわる物語など、 ふとしあわせな気分になれる情報をお届けします。

野菜のお話 春

【コラム】新年度の疲れはアスパラガスで癒す!

アラフォー総研で連載中のコラム更新されました!

今回は「新年度の疲れはアスパラガスで癒す!」
3色


見た目も美しくて、美味しくて、身体も癒してくれて…
なんてすてきな初夏の味覚なんでしょう☆

ぜひ、読んでいただき、食卓の参考になったら幸せです☆

http://kirei.woman.excite.co.jp/around40/column/kshnhr_24/


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ハクサイの菜の花

仕事も兼ねて青山ファーマーズマーケットへ。

以前、取材でお世話になったご縁の矢口農園さんでハクサイの菜花をお買い物。
ハクサイの菜の花


お店ではなかなか売っていませんが、冬を越えて芽吹けば菜の花。
チンゲンサイや小松菜の菜の花も見かけました。

特にハクサイの菜花は柔らかく、甘みがあって食べやすいので人気もの☆

直売所やマーケットならではの楽しみです。
花が咲きだしたらあっという間なので、本当に出逢えたらラッキー 。
来週くらいがラストチャンスかな?!


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3月の京懐石教室「清明」

毎月通っている カジュアルな京懐石料理の教室、3月のテーマは「清明」。

京懐石2013.3ツナとレーズンの炊き込みご飯、あさりの味噌汁
うどの肉巻き 皮のきんぴら
とろかじきの柚子味噌ゆうあん焼き
わさび葉のおひたし、だし巻き卵
うずら豆のふくめ煮、エシャロットの金山寺味噌

うどは、野菜の仕事を始めてから好きになった野菜だけれど
あの個性的な他にない味わいがたまらなく春を感じさせてくれて大好き。
根元の堅いところ以外、捨てるところないですしね。
厚めに皮をむいて、きんぴらにするのは、もうお約束です。

今回、とっても勉強になったのが あさりの味噌汁。
お恥ずかしながら、あさりをふっくらに仕上げるコツを知りませんでした。

火が通って、口が開いたら、すぐにお椀にとることがポイント。
そのまま煮込んでしまうと、どんどん堅くなって、出がらしみたいになってしまう。
味が外に出る気がしていたけれど、口が開いた時点で充分なのだそう。
後で、赤味噌を溶いた汁をたっぷりかければ、出汁の美味しさと、あさりのふんわり感を
両方楽しめます。

これは、すぐ誰かにつくってあげたくなる美味しさでした。
そういう気持ち、大切ですね。


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アクセス殺到の野菜「アレッタ」

3月中、このブログの中で最もアクセスが多かった記事が
昨年のこの時期に書いた「新顔野菜『アレッタ』」という記事。

育ててみたい人が増えているのでしょうか?食べてみたい人が増えているのでしょうか?

昨年の記事では、「なつはな畑」で育てよう!とワクワクしていたのですが、
母が近所(茨城の家)の家庭菜園ベテランの方に袋ごと譲ってしまっていたという事実(笑)
でも、上手な方に育てていただいて、「アレッタ」も幸せだったことでしょう。

アレッタ2013そして、立派に育って、わが家に戻ってきました!!!

いかにもケールの子供であることが伝わってくる、濃い緑色。
これに火を通すと、さらに鮮やかな色になって、美しい☆

次から次へと、わき芽が育って、収穫するのが大変なほど元気だそう。
燃費のいいお野菜ですね(笑)





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ぜんまい三昧

ぜんまいの塩漬け春のお野菜コミュニケーション@茅野です。
近所の方から ぜんまいの塩漬けをいただきました。

干しぜんまいは お馴染みですが、塩漬けは初めて。
色鮮やかで 山で生きていた雰囲気が伝わってきます。

ぜんまいの煮物
さっそく塩抜きをして 油揚げと煮物にしました。

シャキっとした食感が残っていて、よりフレッシュな味わい。
箸がとまりませんー。

ぜんまいって こんなお野菜だったのねー、と魅力を再発見しました。


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